鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，多吃鱼可以益智健脑、健康长寿。很多人都知道做鲤鱼的土腥味大，如果没有除去腥味的话，鱼就不好吃了。其实鲤鱼背上两边各有一条白筋，就是“腥线”，来看看如何去掉鲤鱼腥味的详细做工具/原料more鲤鱼(200克)啤酒(10克)糖(10克)豆瓣酱(10克)黄豆酱10克糖蒜10克盐1克白胡椒粉1克方法/步骤1/9分步阅读

在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下，图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线

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左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了

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将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

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然后改刀成2指宽的大段

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鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟

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锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用

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锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油

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倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开

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加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可

注意事项

郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度，盐要少放。