这道菜想做很久了，每次看到蹄膀我就想买回来弄这个，但一直因为嫌麻烦再加上家里吃肉的人少，一次做了消耗不掉，所以等到过节人多的时候赶紧买回来试一试。其实以前也做过类似的一道，但当时我加了老抽来煮，出来的颜色比较深，而这次特意做成了原色，跟这个标题跟搭哈。整道菜的制作过程其实不是很难，个人感觉最麻烦的就是打卷这一步，因为鲜肉比较软且滑，上手很容易跑偏，以前做的时候就让人帮忙才好不容易把它五花大绑上，这次我就实验了另一种讨巧的版本，至少在不需要别人帮忙的情况下就能独自完成哈。工具/原料more猪肘(800克)料酒30毫升花椒2克姜葱50克辣椒10克桂皮2克大料2克草果2克盐4克香菜20克生抽20毫升步骤/方法1/11分步阅读以上调料切好备好2/11猪肘请商家帮你去掉大骨3/11去毛入水中焯4/11煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净5/11放入高压锅中，加入适量的清水加入盘子中的调味品6/11淋入料酒7/11高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘8/11从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧9/11放入冰箱里冷藏一晚上吃的时候按需切片10/11碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌匀11/11吃的时候取肉片醮上味汁即可