铝比较活泼，在高温情况下容易和食醋中的醋酸，或较不活泼的金属盐发生置换反应，产生铝离子，而且铝锅表面的氧化铝是两性氧化物，容易和酸发生反应，同样产生铝离子。铝离子会被人体吸收，铝虽然不是有毒的重金属元素，但不是人体必要元素，而且有一些研究表明，铝离子会对大脑产生慢性危害。所以，不建议长期使用铝锅。

1、使用铝锅做饭的时候要注意一定不要忘记加水。加水的话，要加入足够的水。千万不要空锅点火，或者水加少了造成干锅的情况。由于铝的熔点较低，空锅点火或者烧干锅了，都会有可能将锅底烧漏。

2、在使用铝锅做饭或者做汤的时候，在做熟了饭和烫以后，一定要及时的把饭和汤盛到碗里，不要在铝锅里面长时间的存放。因为铝和酸碱性的物质接触以后会发生化学反应，生成对人体有害的物质，人吃了会有害健康。

3、在使用铝锅做饭时要注意轻拿轻放，不要让锅撞到硬物上，否则容易碰坏锅。尤其是在做熟了饭之后，锅还处于高温的状态，这个时候的铝锅会比较得软，所以既不能撞击硬物，也不要把铝锅放到冷水里面冷却，应该慢慢地放到安全地方冷却。

4、铝锅在清洗的时候，注意不要使用酸碱性的清洗剂，要用一些弱碱性的清洗剂，清洗后要尽快用清水冲洗干净。更不能用钢丝球刷铝锅。铝锅的材质较软，很容易被钢丝球刮伤，应该用海绵或百洁布刷铝锅。

5、铝锅在存放的时候也要注意不要把铝锅上面的保护膜擦掉。铝锅在使用一段时间之后，其表层由于接触空气而氧化会产生一层膜，这层膜虽然会使锅体颜色变暗，但是能够起到防止铝锅再次被氧化的作用，所以在存放铝锅的时候不要把铝锅上面的这层保护膜擦掉。