今天带来的是鳝鱼炒芹菜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鳝鱼(300克)芹菜(100)花椒粒(5克)糟海椒(两勺)豆瓣酱(一勺)姜(几片)独头蒜(两个)味极鲜酱油(一勺)酒酿(一勺)葱(10克（个人口味酌情增减）)白糖(少许)方法/步骤1/9分步阅读

鳝鱼洗净去骨去除内脏，(这是请卖鳝鱼的师傅帮忙做好了的)这场面看上去有点血腥哈！为了保证鳝鱼的鲜味，剖好的鳝鱼不用清洗了直接下锅炒，锅不用放油。

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不放油的锅会让鳝鱼的血水和黏液全部沾到锅壁上，炒干血水的鳝鱼捞出备用。

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教你一个小窍门，沾满锅巴的锅倒两勺盐继续炒，边炒边铲锅巴会自动脱落。

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准备好配菜，芹菜切段，我用的是小芹菜，如果是西芹可以切片。

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热锅下油，放花椒粒，姜蒜，糟海椒、豆瓣酱煸香。

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下鳝鱼煸炒一分钟放一勺酒酿，酱油，白糖翻炒，下少量水呛锅。

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倒入芹菜翻炒均匀即可。

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撒上葱起锅。鲜、香，味道超级棒哦！

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开吃啦！