盐焗鸡是广东客家地区的经典传统美食，由于其独特的盐焗烹饪方法，最大程度地保留了食材的原汁原味，深受大家喜爱。用砂锅来做盐焗鸡是最正宗的作法，焗出来的鸡肉色泽金黄油亮，味道咸香，肉质鲜嫩。工具/原料more三黄鸡(1只)盐2袋葱5g料酒2g方法/步骤1/15分步阅读

备好食材。

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厨房纸吸干净鸡表面的水分。

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料酒和栀子粉融化后，均匀刷在鸡肉表面。

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用盐焗粉和少许地盐均匀地涂抹，用手按摩吸收

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姜片和葱结塞到鸡肚子里面。

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盖上保鲜膜放冰箱冷藏2～3小时，更入味

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腌制好控干水分，包上二三层锡纸

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粗盐炒到水分干了，微微发黄。

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砂锅大火干烧10分钟。

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海盐趁热铺到砂锅，厚度3cm左右，太少鸡肉会烧焦了。

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包裹好的鸡肉放到砂锅中。

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再盖上一层海盐。

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小火焗40分钟，关火利用余温再焖20分钟，鸡肉更加软烂入味。

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打开锅盖，除去锡纸，抹去芝麻油。

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鸡皮油亮，色香味俱全！

盐焗鸡