荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。最常见的荸荠的做法，就是水煮。生食的荸荠，脆爽多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃。但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。用小刷将其表皮刷洗干净，放到煮锅里倒上4~5倍的水，将煮锅搁之火上，大火烧开后转小火慢煮，直到荸荠煮熟透关火，待冷却后晾干外皮，洗净后削皮即可食用。