制作醪糟使用的容器应该是无油，无生水，非常干净的不锈钢盆或者是密封罐，这非常重要，很多人都是由于容器不干净导致杂菌进入产生黑毛。

第二是用的药酒应该是正规厂家生产的在保质期内的酒药，如果一次没有用完，应该密封放在冰箱里保存，如果保存不当导致药酒要被污染，也会产生黑毛的现象，做不成醪糟，酒药与糯米应该按照说明比例制作，不可擅作主张更改比例。

制作醪糟把糯米饭蒸熟以后应该冷却到35度以下才能拌入酒药，温度过高，也会导致失败。

在制作醪糟的过程中温度应该是25度左右，如果过高的温度，比如夏季35度以上就会出现黑毛的现象。

醪糟再放入容器发酵时不能完全密封，应该扎几个洞，因为这个制作醪糟的过程需要氧气的介入，也是一种有氧反映，如果完全密封也做不成醪糟

醪糟做好以后，每次使用应该用干净的勺子舀出来食用，没有吃完的，应该密封放在冰箱里保存并且尽快食用。