焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是很多老苏州人所衷爱的那一款，面馆里的红汤配上这个浇头夹点青菜，吃地百分百的心满意足。大块上好的五花肉，经过长时间的腌制入味，再由小火慢慢焖炖，肉质酥烂，肥而不腻，入味极佳。工具/原料more五花肉(700克)花椒(1/2小勺)盐(5克)黄酒2大勺冰糖5克盐6克生抽3大勺老抽2大勺生姜4片八角2个香叶3片桂皮3小段步骤/方法1/6分步阅读五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。2/6准备焖肉材料。3/6将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。4/6洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。5/6选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。6/6锅中烧开水，下入细面条，煮熟。焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜 ，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。