在饭店里的活虾，经常看到是保留了虾头和虾尾，一些面包糠的炸虾也是经常保留着虾尾，本文介绍一下活虾有哪些处理方法。方法/步骤1/4分步阅读活虾放进水中，挤掉虾头里的脏东西，在从背部去壳，保留尾巴一节的壳。2/4从倒数第二节的地方开始去除虾线，用手指甲扣去肉或者用牙签即可挑出虾线。3/4放进淡盐水中清洗干净，即可捞起沥干备用。4/4虾是用于炒菜，也可以直接摘取虾头，上下轻轻扭动，从而带出虾线，一并拉出来。