准备好要用的菜，为了有红有绿的色彩搭配，也因为剩下的菜不多，就用了这几样，感觉放些香菇、火腿一类会更好

蒜切末，其他切丁，辣椒感觉切丝更好（切）。戴上泳镜后切的洋葱，一点不辣眼睛。

热油（为健康一点点就够），下蒜末，炒出气味后倒入洋葱（有洋葱时从来不放大葱）。 觉得图片上有点像爱心❤️形状

加入胡萝卜、土豆、西红柿，因为这几样需要炖比较长的时间，西红柿时间长了会化在菜里，味道好但是破坏营养，自己取舍吧

菜半熟后加入茄子、辣椒，放五香粉炒（五香粉和十三香一向是有哪样就用哪样），炒匀后倒入蚝油，喜欢味道浓些的可以加一点点糖和醋（只能是一点点，提味，但吃不出来）

加入一袋番茄酱。经验是有西红柿的菜加番茄酱都很好吃。另因为这次买的尖椒基本没什么辣味，为了更辣些加了点蒜蓉辣酱。 蚝油、番茄酱、蒜蓉辣酱都有咸味，口不重的话不必加盐了。少油少盐更健康。

加水开始煮。 如果喜欢尖椒脆些的口感，可以煮一会儿后晚些放尖椒。提前加是因为——我懒

感觉土豆面糯，西红柿化入菜中，茄子、胡萝卜都是软软的，这时候就熟了，可以盛出来了。这时候确定菜的咸淡会比较准确，宁可之前淡点，这时候可以加盐。

可以当做卤，拌面，也可以拌大米饭。 天热的时候还是这种酸味的比较开胃，还可以像炸酱面一样搭配些黄瓜丝之类的菜码。