又到了酸梅收成的季节市场的水果摊几乎档档有酸梅的影子老爸自从前年尝过我自制的后，念念不忘昨天去买菜时给揪了一袋回来居然还整整一斤，他是打算吃到啥时候本来还想留点酿【酸梅酒】和【话梅】不过 这些都需时甚长我这急性子注定等不了于是 全部做成酸梅酱啦工具/原料more新鲜酸梅(一斤)盐适量糖， 酸梅量的6分方法/步骤1/11分步阅读

1、这里是一斤的酸梅了，刚买回来新鲜的样子，我觉得三人家庭半斤都够了。我一斤装满了750ml的玻璃罐

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2、用清水洗干净可，稍为甩掉水份，用个大点的容器装起来。

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3、洒入适量的盐，酸梅的表皮有苦涩的味道，用盐腌制可去除这种味道，免去削皮的麻烦。

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4、用手搅拌均匀，最好帮它小按摩一下，静置腌制3小时左右，直至酸梅表面有点软化、小皱。

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5、腌制完后，把腌出来的水份倒掉，再加入清水把它清洗一下，把盐份清洗掉。

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6、腌完的酸梅加少许水置煮煲上，大火煮开，转中火把酸梅都煮软变黄，期间要翻一下，以使所有酸梅都可以煮到。

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7、大概2分钟，全部煮黄后，水太多可以倒掉一点。

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8、转小火，一边煮一边把酸梅压烂，这时候加入糖，不停搅拌。

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9、试试味，不够甜继续放糖，味道合适后还要不停搅拌，煮至成粘稠状即可。

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完成啦，马上盛出一碟拍照照，午饭蘸瘦肉吃剩下的，在煲里继续放凉容器最好选择玻璃的，洗干净后风干，胶的怕它酸味会腐蚀等酸梅酱凉后倒入玻璃罐中，放进冰箱冷藏吃的时候再用干净的汤勺取出适量，趁它还没回要放回去冷藏，这样比较容易保存

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放到阳台自然光再拍一张那酸梅核可不先不急着吃，留到一罐吃完了，它也入味了更好～

注意事项

零化学物添加 天然自制 放冰箱可以储存好几个月 怕酸的可以多放点糖 成品是酸甜的nbsp;可以直接蘸吃，可以做梅酱蒸排骨、酸梅鸭，可以冲泡成酸梅汤～～nbsp;

酸梅