蟹黄没有凝固就代表其螃蟹也没有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建议食用的，其体内含有细菌、微生物以及寄生虫等，

未经过高温的消毒杀菌是可能会对人体造成一定的段搁虚影响，可能会引起腹泻等蚂信不良反应。

但是还有一种可能侧艺是因为母蟹未发育成熟而导致蒸出来的蟹黄还是稀的，这种也是导致蟹黄不能凝固的原因之一，

不过这种情况导致的蟹黄不凝固也是不建议食用的。