鲍鱼壳的作用是可以装饰鲍鱼肉，常见做法如下：

准备材料：鲜活鲍鱼8只、生姜2片、蒜头2瓣、香葱2棵、豆瓣酱1小勺、酱油少许

1、将鲍鱼刷洗干净，去内脏。

2、鲍鱼肉切花刀。

3、锅里倒入2碗清水，加入姜片，倒入鲍鱼焯水。

4、将焯好水的鲍鱼捞出，再将鲍鱼壳烫煮2分钟。

5、蒜头和香葱切碎备用。

6、锅里加入适量食用油，放入蒜末和葱白煸出香味。

7、加入豆瓣酱。

8、倒入半碗清水。

9、放入鲍鱼。

10、加入酱油。

11、中火焖煮至收汁即可关火，中途适当翻面。

12、鲍鱼肉装入壳中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。