鲥鱼产于中国长江下游素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类 ，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“ 长江三鲜 ”。此鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。今天就给大家分享下清蒸鲥鱼的做法。工具/原料more 鲥鱼(一条)葱(两根)姜(3片)料酒(两勺)盐(少许)水发香菇(两个)金华火腿(6片)方法/步骤1/3分步阅读

鲥鱼内脏清理干净，腮挖掉，鱼鳞不要刮掉，保留鱼鳞很重要。

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鱼身抹料酒，撒薄盐，铺几片姜腌制二十分钟。

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水开后上锅蒸四分钟，倒掉盘中水，扔掉生姜片。铺上水发香菇片和金华火腿片，上锅继续蒸八分钟，撒葱花，烧热油淋在鱼身上即可。

注意事项

正宗做法是鲥鱼不去鳞的，鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用，正是鲥鱼的美味所在。