从小到大一直都喜欢吃父亲做的五指毛桃炖猪蹄，因为母亲不会做饭，家中一直都是由父亲掌勺，造就了父亲有一手好菜的本领，8月份带小宝贝回去探望外公外婆，拿回来了父亲亲自上山挖的五指毛桃根，昨天边打电话边向父亲讨教，做了这道五指毛桃炖猪蹄。工具/原料more猪前蹄(1000克)干香菇(30克)五指毛桃根(10克)咸柠檬(5克)姜(1块)白酒(2勺)蚝油(2勺)盐(2勺)步骤1/16分步阅读干香菇30克，提前放入水里泡软。2/16准备五指毛桃根10克。在广东、广西一带都有用五指毛桃根炖汤的习惯，用五指毛桃根与鸡、鸭，猪骨炖汤，使得汤味更加鲜美，还有健脾补肺、益气补虚等功效！五指毛桃生长在山坡上，在农村自己上山挖，清洗晒干即可用与煲汤。3/16猪蹄烧好清洗干净剁小块，放水里清洗掉猪蹄多余油脂，沥干水分备用。4/16姜切成片。5/165克咸柠檬剁碎备用。6/16沥干水分的猪蹄放入盘中，加入姜片，2勺盐、白酒2勺搅拌腌制两分钟。7/16锅中烧热，倒猪蹄入锅翻炒。（不用再添加油一起翻炒了，不然炖汤会更油腻，翻炒可以起到去腥，入味）8/16慢慢翻炒至外皮金黄色。9/16添加咸柠檬碎一起同炒。10/16添加蚝油1勺翻炒。11/16慢慢翻炒至猪蹄与所有调料味道融合入味。12/16把翻炒入味的猪蹄倒入高压锅中，放入泡软的香菇。13/16放入五指毛桃根，添加适量清水（没过猪蹄为宜）14/16煮至高压锅上气后3分钟关火，利用锅内余热焖30分钟揭盖食用，用父亲的话说，炖猪蹄不能太烂，过于软烂就没有嚼劲了。15/16成品16/16成品