冬天，市场上有很多卖芥菜疙瘩，忽然想起小时候吃过的焖辣菜，那软烂、略甜又辣得冲鼻子的小菜勾起无数儿时的回忆。那么我给大家分享一下怎么制作闷辣菜吧。工具/原料more辣菜头(2个)八角1个大葱适量姜适量花生一碟盐适量花生油适量方法/步骤1/11分步阅读

辣菜洗净去土去须，切丝。

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花生米横切去皮备，八角掰，姜切，葱切碎。

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热锅倒入少量花生油，倒花生碎。

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快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦。

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盛出备用

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热锅，倒适量花生油（根据个人习惯大概和平时炒青菜的量一样），依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味

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倒入辣菜丝，翻炒均匀

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加入盐（和平时炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍变软

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加入花生碎，关火

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翻炒均匀

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趁热装到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了

注意事项

炒制的火候，不能太生，闷不出辣味

太熟也会不辣，而且太熟容易变质