将五花肉切成小块，剁成肉末；再拿出备好的葱白，用刀剁碎，将剁好的肉末、葱末放入盘中，同时放入八角、胡椒、盐、味精等佐料，打入鸭蛋，用力搅拌均匀。

往锅中注入清水，用大火烧开，后改为“文火”。

用小勺盛起已拌匀的蛋放入水中，盖上锅盖，用文火慢慢煮上8至10分钟（这个过程俗称“炕”），待汤烧开即可。

起锅装盘，放入芫荽（香菜），即可食用。

只可选用鸭蛋，烹制的时候才可保持形状。

想要汤汁更入味，水中须先放入少许的盐和味精，再大火烧开。

水温控制是关键，最佳水温为80-85摄氏度。水温过高，蛋将会被冲散，不能成形；水温太低，则蛋会下沉，也不能成形。

装盘的正确顺序是放入汤汁——放入肉蛋——放入汤汁，若先放上肉蛋，蛋将塌陷于盘底，影响口感。