首先把买回来的鸡清洗干净，放盆里待用。然后锅里放入适量的盐，花椒，八角，香叶，将他们翻炒均匀。

锅热之后转中火翻炒，等到盐变黄色之后就可以了。

这时把鸡放到盆里，把炒好的盐倒进来，均匀的涂抹到鸡身上。

最好涂抹均匀，然后用保鲜膜包起来，放进冰箱里。六个小时之后取出来。

把腌好的鸡放清水里冲洗干净，然后加入适量的水，姜和葱。水没过鸡身。

大火烧开，然后转中小火炖20分钟左右。煮的时间不用太长，煮熟之后把鸡捞出来，放在冷白开水里冷却一下，这样的口感会非常好。

等到鸡全部冷却之后，就可以直接用手撕。一道非常好吃的盐水鸡就做好了，赶紧来试试吧。

注意，煮的时候时间不要太长，不然会影响口感。