白菜是我们日常生活中经常吃到的一种食材，各种优点不细说了，有时候购买的大白菜比较大，一次无法吃完，需要分开几顿吃，今天介绍单吃外面白菜茎，将其做成白菜条，可以素炒，也可以做成酸辣白菜条，其中炒出来的白菜条口感脆滑、味道带少许白菜甜味，是个很不错的家常菜，有兴趣的可以试试看。工具/原料more白菜(1棵)油、盐、酱、醋、料酒少许生姜、蒜头、辣椒干少许方法/步骤1/6分步阅读

首先挑选一颗饱满新鲜的大白菜，大白菜一般个头较大，一顿吃不完，需要分开几顿吃，今天介绍白菜茎这部分的吃法，将其剔除白菜叶，单独留下白菜茎，做成独立的一道小菜。首先将白菜沿着菜心层层剥开。

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将剥开的白菜叶放入水中反复清洗几次，特别是菜茎头部部分会比较容易堆积一些杂质，反复清洗几次。然后将菜叶捞出沥干，用菜刀沿着菜茎边缘切一刀，分开菜茎和菜叶，菜叶放在边上，用作其他炒其他菜，这道菜只留菜茎。将菜茎头部较老部分切除。

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将菜茎横向切成小段，然后竖直方向切成细条状，如果有时间加上刀功不错的，还可以剔除菜茎底部的外皮，这样出来的白菜条就不会那么老，将所有白菜茎全部切成丝条状，装盘备用。

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开始准备辅材，少许生姜、少许蒜头、一点干辣椒，将生姜去皮洗净切丝，蒜头拍碎去皮切末，辣椒干洗净切段，三个佐料准备好了以后就可以打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入生姜丝、蒜末、辣椒干放入爆香一会。

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倒入前面准备好的白菜条，转大火快炒，前面要不停的翻炒白菜条，这样大火模式下不容易烧焦，白菜条本身有较多水分，可以不加水，若确实锅内火候过旺，可以加入少许热水，不要加冷水，冷水会让白菜条生硬。

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待有水析出后，可以转中火，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等调节味道，然后中火炖一会，让味道渗入白菜茎内，这样吃起来会比较有味道，若要颜色好看一些，可以考虑加入少许老抽，将其颜色变成酱色，待白菜条基本变软变透以后，就可以重新转大火炒制一会，然后就可以关火装盘出锅了，一盘白菜条就这样做好了。

注意事项

大火炒白菜条的时候不要加入冷水，冷水会让白菜条变的生硬，若火候过大，可以加入少许热水。

家常菜白菜清脆