草公鸡因为是散养，可以吃到虫子，又可以满山遍野地跑着健身，所以草鸡的肉吃起来很有嚼劲，味道很鲜美。因为原材料货真价实这才是最关键的，怎么烧更能保持它原有的鲜味呢？工具/原料more草公鸡(1只)萝卜(1小个)粉丝(适量)油适量盐适量老抽适量花椒适量红椒适量蒜适量姜适量葱适量花椒适量方法/步骤1/10分步阅读

把鸡杀好，清洗干净，尤其鸡嘴处要冲洗干净。

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把鸡斩成小块，把鸡腿整留下来，用刀划几道口子，易于入味。

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锅中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的葱姜蒜和红椒炒香。

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倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。

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烹入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。

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加入适量的水，大火烧开，调入适量的盐。

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烧开后转入砂锅，中小火焖炖约1.5小时。

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这时，鸡肉已经基本软烂，汤汁也很浓稠，可以食用。

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为了荤素搭配，又切了少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中，烧开后关火利用砂锅的余温。

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开盖，加入适量的青蒜末，就可以上桌开吃了，鲜味扑鼻呀！

注意事项

草公鸡要尽量多加一些水，如果烧得太干就不易保留它的鲜味。