徽菜是我国八大菜系之一，不是指安徽菜，而是由皖南，沿江和沿淮三种地方风味构成。 徽州丸子徽菜中经典老菜谱，其成品颗粒匀称,色泽闪光,丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛,很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，所以也叫珍珠丸子，广泛流传于徽州地区，是一道地方特色家常菜。工具/原料more猪腿肉(200克)糯米(150克)鸡蛋(1个)葱姜适量盐适量水淀粉适量鸡精适量白糖2g料酒15ml肉清汤200ml方法/步骤1/13分步阅读

糯米浸泡8小时以上。

2/13

浸泡过的糯米沥干水分。

3/13

然后大火炒干水分。

4/13

稍微炒一下就好不要时间长。

5/13

猪腿肉去筋膜，加入葱姜剁成肉茸。

6/13

肉蓉放入大碗中加入一个鸡蛋，搅打均匀上劲。

7/13

然后再加入盐，糖，鸡精，料酒。

8/13

再加一些清水继续搅打上劲。

9/13

搅打好的肉茸搓成4厘米大小的肉圆，滚上糯米压实。

10/13

丸子做好放入盘中，入蒸锅大火蒸制30分钟。

11/13

肉清汤倒入锅中加热，加入盐鸡精调味。

12/13

然后淋入水淀粉勾薄芡。

13/13

出锅淋在蒸好的丸子上即可，可用青菜叶和枸杞做点缀。