豆腐改刀切成小块，韭菜洗净切小段，把肉剁成肉馅备用，肉最好选择瘦肉。

把切好的豆腐放在锅里煮一分钟，去除豆腥味。煮豆腐的时候不能时间过长，影响豆腐的口感，或者使豆腐变老。

起锅烧油，油热放入剁好的肉馅，把肉馅炒至发白断生后加入盐、酱油、继续翻炒，翻炒几下后锅中加入水，水开后再加入切好的豆腐，水不需要太多淹没过豆腐就可以。

锅中水开后加入韭菜、蚝油、翻炒均匀，最后加入水淀粉大火收汁。