鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。这道菜利用火锅底料，制作简单方便，原料易得，麻辣十足，鱼鳔爽脆鲜香，是不可多得的一道家常菜。工具/原料more鱼鳔(500g)青椒适量子姜适量大葱适量老姜适量干辣椒适量豆瓣适量酱油适量白醋适量鸡精适量方法/步骤1/10分步阅读

选择新鲜的鱼鳔，颜色白皙，血色鲜红。

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其他材料。

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选择地道四川火锅底料，一块即可。

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鱼鳔清洗干净，用刀尖戳破鱼鳔。鱼鳔有两层，外层比较肥滑，内层则较脆，两层均要戳破。沥水待用。

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青椒切丝，大葱切小段，子姜、老姜切丝，干辣椒切段。

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热锅下油，加入大葱，老姜，干辣椒迅速翻炒，爆出香味。

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加入一勺郫县豆瓣，一大块火锅底料，炒两下后大火转中火，不停翻炒，将底料炒出香味。要不停翻炒以防止糊锅。

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香味渐浓，颜色渐黑时，加入一大碗水，转大火烧开，加入沥干的鱼鳔。

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加入几滴白醋，一勺酱油，鱼鳔快熟时，加入青椒丝和子姜丝，翻炒后加入盐和鸡精调味。

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装盘出锅。