选取新鲜的五花肉，切成薄片，加入葱花、姜末、老抽和盐。

用筷子充分地搅拌均匀，再腌渍10分钟，以便于肉更好地入味。

加上一小碗的玉米面，充分地搅拌均匀。

使玉米面均匀地附着在肉片上，玉米面放的量要适中，多了太干没油口感不好，太少了，玉米面的香味不足，显得油腻。

大锅中放上柴火煮饭，饭烧开了，就可以把腌好的粉蒸肉放在米饭上，盖严锅盖，不要漏气。

大约焖40分钟后，开盖，一股香味扑鼻，外面的玉米面香夹着肉香味，显得不油腻，很好地结合。

出锅装盘，看着是不是很解馋，来上一块，软糯软糯的，再来一块，停不下来，忘记给油锅巴来张特写了。