今天带来的是酥皮五花肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more五花肉(600克)姜(10克)干辣椒(两个)料酒(四勺)耗油(四勺)老抽(两勺)草果(1个)八角(2个)香叶(2片)花椒(5粒)丁香(2个)胡椒粉(1勺)鸡蛋(1个)淀粉(50g)面粉(100克)椒盐(1勺)辣椒面(1勺)白醋(6滴)方法/步骤1/12分步阅读

五花肉切大片，加料酒冒水，洗净备用

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加草果，八角，姜片，花椒，香叶

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老抽，耗油，水

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冰糖，干辣椒，鼠尾叶，小火慢炖50分钟

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煮好，拿出，擦干水分，备用

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干辣椒，花椒粉，胡椒粉，椒盐

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加鸡蛋，面粉，淀粉，水活成面糊

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面糊要有流动性，不要太稀，最后加点白醋，可以炸的更酥脆

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五花肉放入面糊

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每一个面炸个20秒，出锅，全部炸好，油温升高，再复炸20秒，注意看锅，不要炸过了

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表皮非常酥脆

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切片，撒一点辣椒面点缀，即可！