用水先把皮皮虾清洗干净放盘里。

将生姜、葱切丝，大蒜切片，辣椒切小块放盘备用。

锅里放油，油烧至五六热时，放入冼好的皮皮虾，炸至颜色变红

锅里放少许油，先放入备好的小料翻炒。

放入少许的豆瓣酱、耗油、酱油翻炒一下，再把炸好的皮皮虾放入翻炒一会即可。

皮皮虾本身透咸味，豆瓣酱也是咸的，再炒时不用放盐。

备注；不能和木瓜一起吃。