记忆中妈妈从年轻时候就给我们做辣椒酱吃 我们家餐桌上也属于无辣不欢 这款辣椒酱我家做了20多年了 超级好吃又下饭 喜欢吃辣的亲们可以尝试做给自己和家人吃 不吃辣的人也能吃的香工具/原料more 辣椒(1.5斤)生姜，大蒜(共150克)豆豉(50克)干黄酱(50克)白芝麻50克花生碎50克花椒粉50克白糖30克鸡精10克盐20克白酒15毫升方法/步骤1/8分步阅读

辣椒?️ 清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）

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备好其他辅料 （豆豉忘记拍照片了?花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的 ?‍♀️如图：左上角 白芝麻也得炒熟的 ?‍♀️如图：右下角

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辣椒去蒂后 大辣椒去籽 辣椒?️我用料理机打碎的?‍♀如图右下角 姜蒜也用料理机打碎?‍♀️如图左下角 （有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用?‍♀️如上图

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辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用

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锅中烧食用油 400克 八成热倒入姜末蒜末炒香

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锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒?，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ?‍♀️如上图 继续炒3分钟 放入鸡精 搅匀 辣椒酱就做好了

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趁热装入干净无水密封容器

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美味的辣椒酱就做好了 面条夹馍 炒菜……绝对下饭喔 味道绝对赞?

注意事项

因为干黄酱和豆豉里本身就含有盐 所以辣椒酱里只放了10盐 （口味重的盐量可适量增加）做好的辣椒酱可分装在小瓶里 吃多少盛多少 其他冰箱冷藏 密封瓶保存半年 （加高度白酒易于提鲜保存）