云南的朋友说，当地的鸡菌枞吃不完的时候用来做菌子油，封存起来，可以用来拌菜拌米线特别好吃。我也跟着学了起来，用了香菇代替，也不错哦。香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。可以炖汤，炒食，做酱，与素菜，荤菜搭配都非常美味。食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克工具/原料more香菇(400克)菜籽油(300克)蒜泥50克盐1小勺红干椒10克花椒5克芝麻30克步骤/方法1/11分步阅读备好食材。2/11大蒜头切去根部，掰开清洗干净。3/11直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。4/11剁好蒜泥，辣椒剪段。5/11香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。6/11锅中加入菜籽油烧热。7/11加入香菇，小火炸制。8/11炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。9/11香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。10/11关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。11/11关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。