雪菜也叫雪里蕻，记得小时候，到了冬天可以吃的蔬菜不多，主要以大白菜为主，家家都会用大白菜积酸菜或者用腌些雪菜来吃。小学的时候有次中午下课回家玩，有同学离学校远的自己带午餐，我们还没离开教室，他午饭已经热好了，看他把雪菜拌米饭吃，香喷喷热气腾腾的，那个馋啊。现在已经不分季节，各种蔬菜想什么时候吃都有，看到有老奶奶卖自己腌的雪菜还是会买来一份，找寻小时候的味道。雪菜肉末雪菜中的肉末一定要肥一点的，而且一定要放些干红辣椒，还有糖很关键，用来调味，又不太容易吃出来，那种似有若无的感觉是恰到好处的，才香。黄豆的加入使这道菜营养更丰富。工具/原料more雪菜(300克)肉末(100克)黄豆(50克)红椒(6个)大蒜(3瓣)盐2克玉米油30克糖5克料酒2茶匙白胡椒粉少许淀粉少许步骤/方法1/7分步阅读黄豆提前泡发一夜；五花肉末放盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟；雪菜洗净切小段2/7锅烧热放油，下五花肉末煸炒，用锅铲打散3/7当肉末完全变成白色时，把肉末扒拉到一边，下蒜末和干红椒段煸香4/7下雪菜翻炒5/7下黄豆翻炒，约5分钟6/7加糖7/7加盐（如果你的雪菜很咸的话不用加盐，我尝了一下我这个不是很咸），炒匀出锅