用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。

韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。

案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中。

给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。

用刀将出锅的馅饼取出，用刀进行切开，装入盘中，就可以吃了。

用电饼铛、不粘平底锅最好。

先中小火，后大火。