土豆用来做汤，鲜香开胃，虽没有过多的食材，但土豆本身就很好吃，土豆丝汤是夏天解暑的一碗好汤，放至温凉最好喝。土豆用来做汤一种口感是偏浓稠的，汤汁有些粘，像是放了淀粉的感觉，另一种则是清清爽爽的，汤汁清澈，看你喜欢哪种口感了。两种口感在做法上基本一样，只是煮汤之前差了一个步骤。那到底有什么区别？又差在哪里了呢？土豆用来做汤真的好喝吗？带着种种疑问开启今天的文章吧。工具/原料more土豆( 3个)盐 8克 油 3勺 鸡精 5克花椒 数粒 大料 2粒 葱姜 5克白胡椒粉 5克方法/步骤1/8分步阅读

先准备3个大土豆，将土豆皮刮去，

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再将土豆用刨丝器刨成丝，当然如果刀功了得的也可以直接刀切成丝，

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锅热后放入3勺食用油，油热后先放花椒和大料来爆香，

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葱姜切末，再把葱姜放进锅里爆香，

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接下来放入土豆丝翻炒，这里要注意的是如果土豆刨好丝马上就做的话，那不需要浸泡在凉水里，但如果刨好丝不马上做的话，建议把土豆丝浸泡在盐水里，这样土豆就不能变红了，两种方法做出来的土豆丝汤自然口感上也是有差异的，前者淀粉含量大，汤汁浓稠，后者淀粉含量小，汤汁较清澈，

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土豆丝翻炒变色后加入盐和少许清水继续炒香，

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炒出香味后再加入大量清水，盖上锅盖煮至开锅

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出锅前加白胡椒粉和少许鸡精调味，最后撒上香菜提鲜，盛碗就可以上桌品尝了。

注意事项

土豆的处理直接影响汤的口感，一般土豆直接煮做出来的汤汁较浓稠，如果土豆丝浸泡过水了，那煮出来的汤汁较清澈。

土豆丝一定要翻炒出香味再加水，不然做出来的汤不够鲜，有一种水煮土豆的味道。

出锅调味可以根据个人喜好来调，加点米醋也是不错的。