牛蛙是一种很美味的肉类食材，其肉质细腻、营养丰富，很多人很喜欢。不过有些人也会担心一些蛙类寄生虫，其实经过高温处理后可以放心食用的，其中爆炒便是很常见的一种牛蛙做法，那么如何做才好吃呢？今天这里介绍自己的一些经验，有兴趣的可以看看。工具/原料more牛蛙(1只)其它搭配材料(若干)油、盐、酱、醋、料酒少许生姜、蒜头、辣椒少许方法/步骤1/7分步阅读

首先要处理牛蛙，让卖牛蛙的师傅帮忙清理干净，将其带回来洗净，切成小块状，不宜切太大，细块一些好，等下高温焯的时候能比较容易透，杀灭寄生虫。

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打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐、醋，将其烧开，放入切好的牛蛙块，焯3~5分钟，将其捞出，放入冷水过滤，沥干放入碗中。

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加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，揉搓均匀腌制一阵。准备少许生姜、蒜头、辣椒干等，处理干净。

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爆炒牛蛙也有很多方式，可以直接清爆炒，也可以加上一些辅料，比如辣椒、青椒、葱蒜等。

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锅洗净，加入适量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然后倒入牛蛙和辅料混炒。

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火候开大，准备一些温开水，防止锅过热炒焦，中间再酌情加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒香。

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炒一阵后加入少许水，收拢闷炖一会，待汤汁快干后再快炒一会，试试味道，合适后关火装盘即可。

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