啫啫鸡煲是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。今天，我将向大家分享如何制作正宗的啫啫鸡煲，希望能够帮助您在家中制作出美味的啫啫鸡煲。工具/原料more鸡肉(500克)葱(120克)蒜子(150克)姜(100克)干辣椒30克豆瓣酱1汤匙料酒50克生抽50克老抽20克糖1汤匙盐少许清水适量白胡椒粉少许鸡精30克方法/步骤1/5分步阅读

准备工作：将鸡肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，然后在鸡肉上涂上适量的盐和姜葱。

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腌制：将鸡肉放入一个密封的容器中，加入适量的盐和姜葱，然后用手按摩鸡肉，让盐和姜葱均匀地附着在鸡肉表面。

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加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至鸡肉表面呈金黄色并熟透。

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加入调料：加入适量的料酒、生抽、老抽、亲阅糖和盐膨肤川，翻炒均匀，然后放进砂锅里面，开始制作。

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先大火焗2分钟，再改小火6分钟左右。开盖后把小葱、香菜罩歌和辣椒放在中间。

注意事项

鸡肉的处理：鸡肉要去掉多余的脂肪和筋膜，然后用刀在鸡肉表面划几刀，这样有利于鸡肉入味。

调料的搭配：调料的搭配要根据个人口味来定，可以适量增减各种调料的用量，但不要过量。

煸炒的时间：煸炒时要注意火候，火太大容易烧焦，火太小又容易影响口感，一般需要炒制至鸡肉表面呈金黄色并熟透。

要用砂锅来做，喜欢香一点，就把水烧干一点。