胡萝卜先切成段，再切成细丝，放入碗中加入食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，瘦肉剁碎，肉里加盐、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，把腌好的胡萝卜丝放入抓拌均匀，放一勺淀粉拌匀，取一团肉馅，团成丸子，捏成鸟窝状，然后往每一个鸟窝里面打入一个鹌鹑蛋，放入锅中，盖上盖子蒸12分钟，锅里加清水、生抽、蚝油、食盐，再加一碗水淀粉，熬至汤汁浓稠，浇在鹌鹑蛋上面，最后撒上一点葱花即可。