在我们老家那，办酒席或者过年家家户户总少不了这道菜。而我作为一个要学习厨艺的人，当然也少不了得学习这道必煮的佳肴。最后得出结论：有那么6分相似的味道。实在是第一次做，而有些材料这边也买不到。做得也不漂亮。第一就把肉切小了，这才是败笔。不过没有关系，味道还是不错的。 工具/原料more500g梅花肉 150g酸菜BR油 盐 姜 蒜 柠檬 老抽 鸡粉 耗油 白糖 料酒 蒜白BR方法/步骤1/13分步阅读

准备五花肉

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准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬

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把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用

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把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用

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坐锅起火放适量的水，把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了

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把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔

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坐锅起火放适量的油，待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色

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炸好的五花肉

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把炸好的肉放在水里浸泡30分钟

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浸泡软之后切大片

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把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底

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再把准备好的材料一起码入碗内，坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可

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最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。

扣肉