昨天小孩子说想吃鱼，吃大鱼。今天菜场看到一条四斤活龙胆石斑鱼，高蛋白小孩一定喜欢。可惜菜场不杀要自己弄，买回来做两吃吧，鱼头鱼骨做汤，鱼肉焗！该文章来自豆果美食达人作者Johngyzq工具/原料more龙胆石斑鱼(1条，四斤)西红柿(2个)葱(1棵)姜(1块)耗油(2勺)生(1勺)蒸鱼豉油(2勺)胡椒粉(少许)洋葱(2片)大蒜(10颗)豆腐(1块)步骤1/28分步阅读这鱼好漂亮，一身刺，特地去了一下超市让它在车上免得我杀它，回来四十分钟后仍然活泼，头疼！2/28去鳞片，都是细鳞，而且背部都是刺，多次敲打它仍然活的，一定要小心3/28鱼腮都是刺，一定要拿布拔4/28真是考验刀功的时候5/28分解成功，花了我三十分钟，鱼头鱼骨炖汤，鱼肉只能焗了，快一点，已经十二点了6/28准备姜、豆腐7/28锅内烧油8/28下入鱼头，两面煎制9/28倒入开水10/28放入豆腐，小火炖煮11/28小火炖煮12/28此时将鱼肉切块13/28放入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉、鸡蛋、生粉搅拌，最后倒入油搅拌腌制二十分钟14/28腌制15/28此时此刻准备配菜、去腥三件姜葱蒜、洋葱、西红柿16/28豆腐切片17/28拿出焗锅，下油，油温六成热18/28下入去腥三件套19/28翻炒均匀20/28下入洋葱、西红柿21/28放入豆腐22/28放入腌制好的鱼片，将腌汁倒入23/28小火焗五分钟24/28焗五分钟25/28五分钟后放入一勺料酒，继续两分钟26/28此时此刻，鱼头豆腐汤出锅，真鲜美27/28焗鱼肉起锅28/28美味可口，嫩而鲜美！