用料：三黄鸡1只，生姜10克，大葱20克，八角2粒，香叶4片，花椒5克，干辣椒10克，老抽10克 ，生抽30克，料酒20克，盐适量。

1、三黄鸡放盐水里泡1小时以上，时间充足的话可以放冰箱腌制一天，盐水的比例是1000ML的水大约放6克盐。

2、用绳子将鸡绑好，防止卤和蒸的时候鸡散掉。

3、鸡冷水下锅大火烧开撇掉浮沫。

4、撇掉浮沫后放入生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽和料酒小火煮30分钟。

5、煮好后捞出放入盘中浇上卤汤。

6、锅中小火蒸2小时。

7、蒸好后剪去绳子自然放凉。

8、油温加热到8-9成热，先用热油淋到鸡身上让鸡定型，然后放入锅中炸到鸡皮变酥。

9、炸好后捞出沥油。

10、这样葫芦鸡就做好了。