第一种要属莲藕了；

莲藕在蔬菜中有着维生素B1冠军的称号，无论是汤、 炒还是凉拌，都是人们很喜爱的。 莲藕含有丰富的维生素B1，维生素B1的作用对人体有很重要的作用，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，最关键还有美肤的作用。除了维生素B1莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。 但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。

第二种要属蘑菇了；

蘑菇俗称补钾冠军，他的补钾功效可是数一数二的了。钾对人体的补充很重要，而蘑菇中钾的含量非常丰富。钾可以预防中风， 同时还有降低血压的作用。 此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是， 蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等

第三种要属小白菜了；

小白菜俗称是补钙冠军。钙对人体的成长发育有着非常重要的作用，小白菜是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，同时小白菜中含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。小白菜具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。 需要注意的是，小白菜不建议生吃，可以用它炒、熬，但是时间不宜过长，以免营养流失。

第四种要属西兰花；西兰花是公认的明星蔬菜，他的营养成分含量非常高，而且十分全面，尤其富含胡萝卜素。胡萝卜素进入体内可以转化为维生素A， 具有护眼明目，同时还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。另外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍。值得注意的是需将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果最好。

第五种要属菠菜；

俗称叶酸冠，菠菜富含镁、 铁、锌，叶酸等矿物质。叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强身体免疫力。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还可以为人体提供不凡的叶黄素，叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。由于叶酸是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此菠菜最好现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天。而且，要用蒸、旺火快炒、 少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂，损失营养。

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