今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(1条)酸菜(10克（个人口味酌情增减）)野山椒(1袋)野山椒水(泡菜水)(1勺)姜(10克)小葱(10克（个人口味酌情增减）)蒜(10克（个人口味酌情增减）)香菜(10克（个人口味酌情增减）)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)鸡蛋(1个)料酒(1勺)生粉(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)鸡粉(10克（个人口味酌情增减）)味精(10克（个人口味酌情增减）)花椒油(1勺)白芝麻(10克)方法/步骤1/9分步阅读

腌制鱼片:1.买回来的草鱼，先把鱼片加工出来 2.放入大盆子，放入味精 料酒 鸡蛋清 花椒油，用手抓匀 3.再放入生粉，搅拌均匀 4.再放入色拉油少许，搅拌均匀

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腌制鱼骨:1.买回来的草鱼，把鱼骨和头，切成块 2.放入大盆子，放入味精 料酒，用手抓匀 3.再放入生粉，搅拌均匀

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炸鱼骨:1.锅里放油,油温高点 2.把腌制好的鱼骨，用筷子或者夹子，一块一块放入锅里炸成金黄色即可 3.炸好备用

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加工酸菜:1.把酸菜泡下水30-60分钟，这样酸菜不那么咸 2.然后切成条 3.挤干多余的水分

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加工配料:1.野山椒切成粒 2.姜切成片 3.蒜切成片 4.香菜切成段 5.小葱切成葱花

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准备野山椒水:买野山椒袋装里面的酸水(或者家里面泡酸菜的水)

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炒料调味:1.锅里放油 2.下入酸菜炒香 3.下入野山椒 姜 蒜，炒香 4.倒入野山椒水，再加入清水 5.放入鸡粉 盐适量 6.烧开转小火，炖2分钟

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炖鱼骨:放入炸好的鱼骨，炖2分钟

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装盘:1.准备大盆子或者白色大碗，用漏勺，把鱼骨 酸菜全部捞出，放入盆底(碗底) 2.把腌制好的鱼片，倒入锅里，小火炖几分钟 3.把鱼片捞起来，放入盆子(碗）里面,再倒入适量汤汁 4.鱼片上面，撒上芝麻，倒点花椒油，干辣椒壳 5.锅里烧油，油温高点 6.把油浇在辣椒壳上 7.撒上葱花，香菜即可