今天带来的是川味香肠,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肥瘦猪前夹肉(十斤)猪肠衣(10克（个人口味酌情增减）)高度白酒(150克)食盐(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10)香料粉(5克)方法/步骤1/13分步阅读

肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。

2/13

准备好调料。（白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）

3/13

切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。

4/13

将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白况块材糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。

5/13

浸渍码味。

6/13

准备好灌肠用的工具。

7/13

灌制好的香肠。刺孔放气拴陵搁成节。

8/13

挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了，放凉后切片食用。

9/13

如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。

10/13

0放上烤网架。

11/13

放上要薰制的香肠。因佛帽为是在家里薰制，一次薰不了多少。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。

12/13

盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火，待有烟时改中小火，薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到最大档。

13/13

薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。