转基因指的是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。

而所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质爱哨胆方面向人类所需要的目标转变，以转基因生何随物为直接食品或为原料加工生产的食品。

故转基因技术是对传统技术的发展和补充，两者的结合可以极大地提高动植物品种改良的效率。传统的育种只能是同一物种进行杂交，而转基因技术则可以让不同的物种进行杂交捕牺，不仅植物与植物之间，动物与动物之间，甚至是植物与动物之间都可以进行基因组合，使得我们在进行培养新品种的时候有了更多的选择。