工具/原料more材料：牛腱肉、粉丝、平菇。br调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、、豆瓣酱1大匙、冰糖适量、高汤、盐、鸡精、卤料包。步骤1/12分步阅读准备卤牛肉材料。2/12牛腱肉放入清水中浸泡去血水。3/12高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱。（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）4/12将牛肉卤熟后备用。（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）5/12卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。6/12炒锅热油，爆香葱姜蒜。7/12加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油，8/12再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）。9/12再加入平菇炒软。10/12加水煮开。11/12加入粉丝，调入适量生抽、盐。12/12粉丝煮熟后加青蒜即可。注意事项

牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。nbsp;

煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。nbsp;

卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。nbsp;

配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。

牛肉