辣子鸡，是川渝地区颇具特色的一道美食，其特点主要以鲜香麻辣为主，色泽红润油亮。工具/原料more鸡肉(600克)香辣酱(50克)青尖椒(50克)干辣椒(20克)生抽(15克)白酒(10克)食用油(适量)花椒粒适量生姜适量蒜4个香叶五六片八角2个盐少量葱花少量白芝麻少量方法/步骤1/14分步阅读

准备食材，鸡肉提前剁小块洗干净控干水分备用。

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加入生姜，蒜，花椒，八角，香叶抓捏均匀腌制30分钟

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切好辣椒，葱花备用。

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锅中倒入食用油烧热。

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倒入腌好的鸡肉炸熟。

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家中孩子吃没炸太干。刚刚熟即可。

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倒出控油。

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锅中预留一点油，小火放入香辣酱，干辣椒翻炒出香味。

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倒入鸡肉翻炒均匀。

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加入生抽。

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加入白酒，翻炒一会。

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多翻炒一会入味。

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再加入青辣椒和盐，注意生抽和香辣酱都有盐味，所以后面加盐根据自家口味调整用量。翻炒均匀即可出锅。

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根据自己喜欢撒葱花。芝麻，少量米椒。

注意事项

1、鸡肉剁的时候尽量大小一致。

2、腌制的时间可以加长，至少需要30分钟。

3、炸的时候中火炸即可。