豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一，也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃，当然为了便于保存可切丝晾干。今天炒的就是湿豆丝，融入蒜苗和腊肉的时令菜香，是不可多得的地道小吃。工具/原料more腊肉(2~3两)湿豆丝(1张)蒜苗(1根)姜末适量生抽1勺油适量食盐适量鸡精适量胡椒适量小米椒2个步骤/方法1/6分步阅读每张豆丝摊的时候都是一张圆饼，然后叠起来存放。先将豆丝切成1.5厘米宽的条状2/6撕开后更容易翻炒受热3/6五花腊肉切片4/6蒜苗切段、小米椒、姜切好5/6锅里倒入油尽量多一点（豆丝非常吸油），烧热后放姜末，腊肉翻炒；放小米椒再放豆丝一起翻炒，最后放蒜苗。6/6豆丝吸油，在吸足后就会变的很脆，这也是我喜欢炒的一大原因。起锅前加生抽、少许盐、鸡精、胡椒翻炒，装盘。