胡萝卜洗净切片开水煮软捞出晾凉，香菇洗净切碎，木耳泡发切碎，干黄酱泡水泄开

蘑菇、木耳碎炒熟

鸡蛋摊熟

和面后醒面，开始炸酱，热锅凉油，下入葱姜爆香倒入泄好的黄酱水，不停地搅动，别糊锅。炒五分钟左右倒入鸡蛋和香菇、木耳碎，不停翻炒，直到炒干水分。

剁碎胡萝卜，泡发粉丝后同样剁碎放入炸酱中，在切三、五根香菜放里面别有风味，然后可略放一点点盐（尝一尝，酱够咸就不用放盐），倒入两茶匙香油进行充分搅拌。这时应该面也醒好了，擀皮包饺子，煮饺子。

过年吃了好几天的肉，初五吃一顿素馅儿饺子别提多香了。