卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般我们去小餐馆吃饭，正餐还没上来之前，都会点一些卤味填一下肚子，像鸭头、鸭爪和鸭头等，我自己也很喜欢吃，所以也尝试地做过一些，今天介绍的卤鸭脖和鸭爪用红卤的方法，大家可以尝试一下。工具/原料more鸭爪(11只)鸭脖(2根)白萝卜(1根)香菇(8个)面干(适量)花椒适量辣椒适量大蒜适量生姜适量桂皮适量黄酒适量盐适量生抽适量方法/步骤1/8分步阅读

第一、选取适量的花椒、辣椒和桂皮，包好大蒜，把生姜切成块，把佐料备好。

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第二、清洗干净鸭爪和鸭脖，把鸭脖和鸭爪切好放入盘中。

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第三、把切好的鸭脖和鸭脚放置到电饭煲芯内，加入适量的水，用电饭煲加热，把鸭脖和鸭脚一锅焯水。

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第四、鸭脖和鸭脚去浮沫，取出待用。

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第五、锅中放入鸭脖，适量清水，放香料、生抽、料酒、盐等。用电饭煲快速加热。

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第六、锅中放入鸭爪，备好的白萝卜和香菇。再加入适量的水、盐和生抽。用电饭煲的煲汤功能煮2个小时。

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第七、两个小时后，卤的鸭脖和鸭脚基本好了，但是还不如味，汤汁还是过多，你要饿啦，可以开水煮点面干，加入卤汁，是很美味的一碗面条。

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第八、再继续按照煲汤的方法继续煮，直到鸭脖和鸭爪完全入味即可。

鸭爪鸭脖卤味主食