韭菜的营养价值丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种微量元素，具有很好的消炎杀菌的作用。用韭菜搭配豆腐一同炒制，简单快手、鲜嫩入味，下面就一起来看看它的制作方法吧。工具/原料more老豆腐(450克)韭菜(1把)小米辣(2个)大蒜(2瓣)玉米淀粉适量清水1小碗生抽2勺胡椒粉1勺盐适量鸡精少许食用油适量方法/步骤1/10分步阅读

把豆腐浸泡在淡盐水中约十五分钟，这样可以去除豆腥味还不容易碎掉。

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将豆腐切成适量大小的块状，表面水分可以用厨房纸吸干。

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韭菜洗净切成小段，切蒜末和小米辣备用。

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在盘中倒适量玉米淀粉，再将豆腐块表面蘸上一层薄薄的淀粉。

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锅中倒入食用油，将裹了淀粉的豆腐块放进去，小火煎至表面呈焦黄状盛出。

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再起油锅放入小米辣和蒜末，小火炒出香味。

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调入两勺生抽，接着加一小碗清水、胡椒粉、适量盐和少许鸡精烧至沸腾。

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把煎好的豆腐放进去，翻炒均匀裹上汤汁。

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最后放入韭菜混合翻炒均匀，关火盛出即可，

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简单下饭、营养丰富的脆皮豆腐炒韭菜就完成了。

注意事项

豆腐蘸一层淀粉再用小火煎，既不容易碎还可以使表皮口感脆嫩。调味料根据个人口味添加，不能吃辣就把小米椒省略。

脆皮豆腐炒韭菜制作方法自制