豆豉扣肉是将肉煮熟后再回锅用油炸，然后和豆豉放在一起蒸制而成的美食，它油而不腻，味道清香，是人们特别爱吃的一道风味美食，其做法如下。工具/原料more猪肉(1000g)黑豆豉300g姜10g大蒜10g桂皮3g方法/步骤1/15分步阅读

取猪肉1000g备用；

2/15

将姜10g去皮洗净切好备用；

3/15

将大蒜10g去皮切好备用；

4/15

准备100g豆豉备用；

5/15

将猪肉放入水中，煮至熟透；

6/15

将猪肉捞起来沥干水分；

7/15

在锅中放入10g色拉油；

8/15

将猪肉放入油中，炸至表皮金黄；

9/15

将炸好的猪肉盛起来装在盘中；

10/15

将肉切成厚度均匀的片放入碗中，注意肉皮朝下放好，加入3g食盐；

11/15

在肉上放入适量豆豉，加入适量姜沫；

12/15

加入切好的大蒜；

13/15

放上一小块桂皮，增加香味；

14/15

将装有肉块和豆豉的碗放入蒸锅中，蒸30分钟；

15/15

起锅，将盘倒扣在碗上，翻过来，美味的豆豉扣肉就做好了。