虽然说焖东西很简单，把所有材料丢锅里就行，但是最重要的是焖制前，肉的爆炒，时间短炒得不够香，味道是带不出来的。工具/原料more牛腩(1500克)油(30克)盐(半茶匙)酱油(50克)老抽(20克)鸡粉(1/4茶匙)八角6个草果2个豆蔻1克指天椒1个良姜2块山黄皮1克茴香籽2克桂皮1条香叶适量步骤/方法1/10分步阅读牛腩切大块焯水，牛肉很韧，买的时候请档主切小一些，如果没有切，大块的焯水也可以但是时间要相对长一些，肉厚，水煮开后还要继续煮10分钟左右，血水才没有2/10准备各种香料，如果没有那么多，就选基本的八角，茴香籽，桂皮即可3/10香料洗净入袋，放入1000ml开水煲出味，我用电饭煲4/10姜下油锅爆香5/10牛腩切小块，不要切太小，大概5*5cm6/10时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟，这一步很重要，牛肉炒得不够香，味道很难带出来7/10把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒，炒至有点焦香，可以熄火8/10牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉9/10加冰糖，盖盖煮饭模式煮45分钟-1小时熄电源焖至第二天，这样缩短焖时间和更入味(我是晚上七点开始焖，8点关电源)10/10可以做成牛腩河粉，好吃！