第一步：将五花肉切成约1000g的块状，不要清洗，备用。

第二步：将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，再把炒好的香料均匀地抹在肉块上，放入盆里，腌制2天。

第四步：把酱油倒入腌肉的盆子里没过肉块，2天后将下面的肉块翻到上面，再腌制2天。

第五步：将肉取出，滴尽酱油水，放到室外让自然风吹干，40天后即可。

第六步：食用时洗洗肉块，再切成小块，放进蒸锅蒸30分钟。

第七步：将蒸好的肉取出放凉，切成薄片，开吃。